Anne-Laure Denans, "Le nouveau Guide des additifs"

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Anne-Laure Denans, "Le nouveau Guide des additifs"

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Voici le premier guide grand public sur les additifs basé sur la science. Vous saurez en quelques secondes si un aliment peut être acheté sans inquiétude.

Vous découvrirez ce que cachent réellement les codes ou les noms compliqués qui figurent sur les emballages : des additifs sans risque comme le E 330 ou le E 920, ou plus problématiques comme le E 250 ou le E 621.

Pour classer les 338 additifs autorisés, nous avons analysé les études scientifiques et défini 4 catégories :
rouge : additif qu'il vaut mieux éviter
orange : à éviter dans des circonstances précises
gris : additif douteux
vert : additif qui ne pose pas de problèmes

Avec, pour chaque additif : les aliments dans lesquels on le trouve, la dose à ne pas dépasser et s'il vaut mieux l'éviter chez l'enfant ou en cas d'allergie, diabète, maladie rénale, prédisposition au cancer, risque cardio-vasculaire…

Parmi les révélations de ce livre :
Les 7 colorants soupçonnés de favoriser l'hyperactivité
Pourquoi les additifs au phosphate sont sur la sellette
Comment les émulsifiants peuvent perturber la flore intestinale
7 édulcorants à éviter en cas de glycémie élevée

Biographie de l'auteur
Ce guide a été réalisé par les journalistes scientifiques de LaNutrition.fr sous la direction d'Anne-Laure Denans, docteur en pharmacie et diplômée en nutrition.