Les recettes glacées de l'Ecole Lenôtre
Les recettes glacées de l'Ecole Lenôtre
French/English | 1998 | ISBN: 2865470369 | PDF | 174 pages | 103.1 MB
French/English | 1998 | ISBN: 2865470369 | PDF | 174 pages | 103.1 MB
Ce nouvel ouvrage proposé par l’Ecole Lenôtre, Les Recettes glacées, vous permet de découvrir le monde des glaces et des desserts glacés. Forte de son savoir-faire et de son potentiel créatif, la fameuse Ecole Lenôtre nous dévoile ici ses connaissances relatives à la technologie des glaces, aux recettes de bases, aux mix à crèmes glacées, à sorbets, aux entremets glacés, aux coupes et aux assiettes glacées. Les recettes sont largement illustrées et comportent, quand c’est nécessaire, des photos progression. Elles permettront aux professionnels et aux amateurs éclairés de terminer les repas et les réceptions par un véritable feu d’artifice, alliant les saveurs les plus subtiles à l’harmonie des formes et des couleurs.