Cucina & Vini - aprile 2017

Un colombiano a Roma, è la storia del successo di Roy Caceres, grande chef autodidatta dotato di un istinto molto particolare per un’esperienza di ristorazione diversa, originale e molto golosa presso il suo ristorante Metamorfosi. Tanto spazio al vino. Focus sul Tai Rosso dei colli Berici, prodotto interessante, capace di stupire in alcune espressioni, caratterizzato da una gamma forse troppo ampia di interpretazioni. Andiamo in Abruzzo in provincia di Chieti a scoprire la storia della famiglia Di Camillo e dei suoi vini, è l’azienda Tenuta i Fauri. Non manca un pezzo dedicato alle bollicine con la verticale del Franciacorta Rosé di Ferghettina. Riprendiamo il tema dei tappi, siamo andati in Diam a scoprire il nuovo tappo microagglomerato fatto di sughero, olio di ricino e cera d’api. Ancora alta ristorazione con i nostri auguri a Francesco Apreda e Roberto Wirth per i dieci anni di Imàgo, affascinante ristorante stellato sul roof dell’hotel Hassler in Roma. E poi in Sicilia, a Modica per raccontare di Peluso e della sua golosissima produzione dolciaria. Parliamo di olio extravergine e delle nuovissime tecnologie di estrazione. Lo spazio birra è dedicato a Ritual Lab, il birrificio artigianale familiare di Formello, vicino Roma. Parlando ancor di territori e in vista delle vacanze estive, analizziamo il successo del Salento degli ultimi anni, una delle mete turistiche preferite dagli italiani e dagli stranieri, con Pierangelo Argentieri, presidente di Federalberghi di Brindisi. E poi un luogo lontano ma con tradizioni gastronomiche molto interessanti, il Québec in Canada che mette in campo le proprie tradizioni alimentari. Ricche anche le rubriche Profili divini, con il racconto di nostri interessanti assaggi, e Cronache di Cucina, dedicata alla solida ristorazione italiana di qualità.