Давно искал ответ на вопрос, как цветную ПДФку перегнать в ч.б. (greyscale)
Для того чтобы:
1. Объем файла был меньше (по моим оценкам порядка 10-20% выигрывается)
2. Книжку на принтере печатать быстрее получается.
3. Предпечать, можно RGB в CMYK переводить, опять эе грейскале, весь текст черным.