Allergen Fibel: Arbeitshilfe für Kennzeichnung, Schulung und Gästeanfragen
Allergen Fibel: Arbeitshilfe für Kennzeichnung, Schulung und Gästeanfragen von Peter Gille PGQM
Deutsch | 16. Februar 2015 | ASIN: B00TPQHKI0 | 52 Seiten | EPUB/MOBI/AZW3/PDF (Converted) | 7 MB
Deutsch | 16. Februar 2015 | ASIN: B00TPQHKI0 | 52 Seiten | EPUB/MOBI/AZW3/PDF (Converted) | 7 MB
Lebensmittelallergien bzw. -intoleranzen nehmen sowohl in der Nahrungsmittelherstellung und -verarbeitung als auch in der Gastronomie und der Gemeinschaftsverpflegung einen immer größer werdenden Stellenwert ein. Die Anzahl der Kunden und Gäste mit Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten nimmt zu.
Die Europäische Kommission hat diese Tatsache mit der "EU-Lebensmittelinformationsverordnung“ VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 aufgegriffen.
Seit dem 13.12.2014 muss auch bei Abgabe von sogenannter "loser Ware“ (alle unverpackten Lebensmittel) eine Auskunft an den Gast/Kunden über die 14 deklarationspflichtigen Hauptallergene in Lebensmitteln, Speisen und Getränken, erfolgen.
Diese Auskunft kann auch mündlich durch einen hinreichend informierten Mitarbeiter erfolgen. Speziell hierzu eignet sich die vorliegende Allergen-Fibel hervorragend, da der Mitarbeiter hier die benötigten Informationen zu kritischen Lebensmitteln in Bezug auf die jeweiligen Allergien finden kann.
Richtig Auskunft geben können, setzt Wissen bei den Mitarbeitern voraus und gehört zum optimalen Service für Gäste und Kunden!