Luigi Bruni, "Il manuale dell'abbinamento cibo-vino: Storia, tecniche di degustazione, ricette"
Luigi Bruni, "Il manuale dell'abbinamento cibo-vino: Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale"
Hoepli | 2015 | ISBN: 882036753X | Italian | EPUB | 240 pages | 5.7 MB
Hoepli | 2015 | ISBN: 882036753X | Italian | EPUB | 240 pages | 5.7 MB
Il vino in cucina - L’abbinamento cibo-vino nel tempo - Abbinamento e cultura - I fattori culturali - Abbinamenti particolari - Elementi di fisiologia sensoriale - La degustazione del cibo - La degustazione del vino - Le schede di valutazione dell’abbinamento.
Luigi Bruni, esperto e docente di tecniche di manipolazione Master of Food, docente corsi O.N.A.V., è autore di testi di cucina di territorio e di storia della cucina, e giornalista gastronomico.