Congelo e scongelo. L'arte di organizzarsi in cucina e guadagnare tempo

Un innovativo ricettario con preparazioni realizzabili in due o più fasi: iniziate a cucinare quando avete tempo, congelate e terminate la preparazione solo al momento di servire.-" Tutte le informazioni indispensabili per congelare e scongelare in modo prati-co e sicuro: consigli e indicazioni su alimenti, contenitori, tempi di conservazione.TANTI MOTIVI PER CONGELAREALCUNI CONGELANO PER NECESSITÀ. Chi ha un orto, un frutteto o anche solo un pesco nel giardinetto di casa vede arrivare a maturazione contemporaneamente grandi quantità di zucchine o piselli, di pesche o albicocche, che di rado possono essere consumate direttamente; la stessa situazione si presenta a chi ama raccogliere funghi nel bosco oppure andare a caccia o a pesca.ALCUNI CONGELANO PER RISPARMIARE. Comprando "all'ingrosso" gli alimenti che si possono conservare nel congelatore i costi si riducono notevolmente, ed è possibile anche assicurarsi una scorta di frutta e ortaggi che, acquistati fuori stagione, sono cari e ricercati. Oltre al risparmio economico, il congelatore offre un risparmio di tempo, importante per chi lavora o si deve occupare, oltre che della cucina, di mille altre faccende: le ore libere possono essere dedicate alla preparazione di piatti che, una volta scongelati, richiederanno solo pochi tocchi per assicurare una cena rapida e golosa.ALTRI, INFINE, CONGELANO PER PASSIONE. Gli amanti della cucina e del mangiar bene si rivolgono alla tecnologia del freddo per avere una riserva di sapori estivi anche nel corso dei mesi invernali, per avere sempre a portata di mano un panetto di pasta frolla pronto con cui confezionare torte e biscotti, per non rimanere mai sprovvisti di quanto può rivelarsi utile ai fornelli.Insomma, ci sono decine di ragioni per congelare, valide tanto per le famiglie numerose quanto per i single, per i cuochi provetti come per chi non ama far da mangiare.Questo libro si propone di venire incontro a tutte queste diverse esigenze, proponendo, accanto a una "guida" alla congelazione, un ricettario che comprende soprattutto piatti da realizzare in due tempi: preparazioni di base da congelare e completare in un secondo momento con ingredienti freschi.