Roberto Bortolotti - I tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile
Roberto Bortolotti - I tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile
Italiano | 2018 | 144 pages | ISBN: 8820385376 | EPUB | 27,7 MB
I tagli delle carni: un manuale che volge uno sguardo a tutto tondo sulla moderna filiera della macellazione, dall'allevamento al trasporto del bestiame, dalle caratteristiche nutrizionali delle carni alle diverse razze di animali, dai tagli alla varietà delle denominazioni, dall'imballaggio allo smaltimento. Una presentazione completa del lungo e laborioso processo che si cela dietro il prodotto finito.