Il libro delle frattaglie - Roberta Schira & Franco Cazzamali
Il libro delle frattaglie. Oltre 350 ricette per scoprire e riscoprire il loro gusto straordinario - Roberta Schira & Franco Cazzamali
Italiano | 2024 | 352 Pages | ASIN: B0D3KHSX7M | EPUB | 1.5 MB
Italiano | 2024 | 352 Pages | ASIN: B0D3KHSX7M | EPUB | 1.5 MB
Animelle, bottarga, cervella, creste, cuore, fegato, guance, lingua, milza, omento, orecchie, piedini, polmone, rognone, testa, testicoli, trippa, zampe. Questo libro, il punto di riferimento assoluto sulle frattaglie e sul loro uso in cucina, si propone innanzitutto di far conoscere il «quinto quarto» in tutti i suoi aspetti. Sfatando i luoghi comuni, i due autori - lei scrittrice, giornalista e critica gastronomica, lui autorità assoluta in fatto di carne - ci dimostrano quanto le frattaglie siano sane, nutrienti e sostenibili. Grazie alle oltre 350 ricette, attinte dalla ricchissima tradizione italiana ma arricchite anche da proposte innovative di chef, il libro esplora un patrimonio di gusto trascurato da troppi amanti della buona tavola, da riscoprire e valorizzare.