Molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelanalytik: Grundlegende Methoden und Anwendungen
Molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelanalytik: Grundlegende Methoden und Anwendungen By Ulrich Busch (auth.), Ulrich Busch (eds.)
2010 | 317 Pages | ISBN: 364210715X | PDF | 4 MB
2010 | 317 Pages | ISBN: 364210715X | PDF | 4 MB
Molekularbiologische Verfahren finden seit längerem verstärkte Anwendung auch in der Analytik von Lebensmitteln, Saatgut und Futtermitteln. Das Spektrum reicht vom Nachweis gentechnisch veränderter und allergener Inhaltsstoffe über die Tierartendifferenzierung in Fleischprodukten bis zur Bestimmung pathogener Keime und mycotoxin-bildender Pilze. Das Buch vermittelt in äusserst praxisbezogener Weise die hierfür notwendigen molekularbiologischen Techniken und das nötige Hintergrundwissen. Einen Schwerpunkt bildet dabei die Polymerase-Kettenreaktion (PCR), einschließlich Realtime PCR und Qualitätssicherung.