Ce cours vous enseigne les bases de la fabrication du pain, depuis le choix des ingrédients et le pétrissage jusqu’à la fermentation et le façonnage. Il comprend des recettes variées, comme le pain blanc, le pain aux grains entiers et le pain sans gluten, avec des techniques pour maîtriser la température et le temps de cuisson afin d’obtenir des résultats parfaits. …

Du pain au seigle exquis, sans sel et préparé sans effort ! …

Lorsque l'on évoque la cuisine exotique, c'est un monde de saveurs, de couleurs et de textures qui s'ouvre à nous. Les fruits tropicaux juteux, les épices envoûtantes, les herbes aromatiques parfumées… autant d'éléments qui nous transportent vers des contrées lointaines…

Ce véritable cours de cuisine enseigne comment faire son pain soi-même et sans machine.
50 recettes créatives et savoureuses sont proposées à partir de 5 pâtes basiques : la pâte blanche, la pâte à l'olive, la pâte brune, la pâte au seigle et la pâte sucrée. Le savoir faire du pétrissage et des bon gestes est décrit dans un DVD de 30 minutes, offert avec l'ouvrage, et ne nécessite que très peu d'ingrédients et de matériel.

Le livre Les meilleures recettes pour machine à pain offre une collection alléchante de recettes de pains, de petits pains, de gâteaux et d’amuse-gueule pour tous les goûts et toutes les occasions. Magnifiquement illustré de photographies spécialement commandées, il ravira et inspirera les cuisiniers les plus réticents. …

Ce livre de cuisine célèbre l’un des aliments les plus anciens, les plus élémentaires, les plus réconfortants et les plus humbles qui soient : le pain. L’ouvrage propose non seulement des recettes de boulangerie a` faire soi-même (miches, pains de campagne, focaccias, bagels, gressins…), mais également des recettes dans lesquelles le pain est délicieusement récupéré de mille et une façons. Salade panzanella, soupe ribollita toscane, gnocchis de pain, tarte napolitaine, pudding au panettone…

Le nutritionniste dénonce la mauvaise qualité du pain blanc dans les boulangeries françaises, qui favorise l'obésité et les maladies métaboliques. Il prône la mise en place de cultures moins intensives de blés rustiques, la suppression de l'ajout de gluten et du pétrissage ainsi qu'une meilleure formation des boulangers. …

Voici un livre de cuisine qui contient 35 recettes de pain sans gluten, trop bonnes pour être manquées.
Le pain sans gluten est dépourvu d'ingrédients malsains. Les recettes proposées ici sont simples et faciles à réaliser. Chacune d'entre elles contient les instructions énumérées en détail afin que toutes les informations soient fournies pour votre voyage vers une cuisson saine et sans gluten. …

Une enquête sur l’aliment le plus emblématique de l’histoire humaine depuis le Néolithique, des origines de la panification, en passant par l’avènement du pain « moderne » dangereux pour la santé, jusqu’aux alternatives réjouissantes portées par une nouvelle génération de boulangers passionnés et engagés dont Adriano Farano fait incontestablement partie. …

Américain amoureux de la France et historien majeur du pain, Steven Kaplan lance un cri d’alarme et d’amour pour le pain. Jamais on n’a mangé aussi peu de pain en France, jamais il n’a eu, dans une indifférence assez générale, aussi peu de goût. On l’accable de tous les maux, on l’oublie…